彭山职业高中是一所提供多种专业课程的学校，学生可以选择以下专业进行报考：
1. 机械类专业：包括机械制造与自动化、数控技术、机电一体化技术等。这些专业培养学生具备机械加工、设备维护和自动化控制等方面的技能。
2. 电子信息类专业：包括电子信息工程技术、电子商务、计算机网络技术等。学生将学习电子技术、通信技术、计算机应用等相关知识。
3. 建筑类专业：包括建筑工程技术、室内设计与装潢技术等。学生将学习建筑设计、施工管理和室内装饰等方面的知识和技能。
4. 商贸类专业：包括市场营销、国际贸易等。学生将学习商务沟通、市场分析和销售技巧等相关知识。
5. 护理类专业：包括护理学、医学影像技术等。学生将学习基础医学知识、护理技术和医疗设备操作等。
6. 烹饪类专业：包括中餐烹饪、西餐烹饪等。学生将学习烹饪技巧、食材搭配和菜品创新等。
以上仅为彭山职业高中的部分专业，具体还有#专业供选择。学生可以根据自己的兴趣和职业发展规划进行选择报考。
